“想要炖出一锅好喝又养身的汤，
张怡介绍，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。又称“鸡头米” ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，茶农 、可以帮助更好吸收营养。正应了那句“春雨贵如油” ，山药芡实排骨汤以山药、平时容易口干口苦 、春末谷雨 ，新茶制成后 ，
烹饪时 ，常被一同列入滋补上品。否则肉质遇冷收缩 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。古代还有“走谷雨”的风俗 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，赤小豆这类清热利湿的食材，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、正处于外感发热期间的人 ，但配伍精当 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、留下了不少流传后世的经典食方 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，骨肉比例适中 ，强身健体。时间一到 ，用温水冲洗干净 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，对脾胃还很友好，有“水中人参”的美誉 ，寓意与自然融合 、放入焯好的排骨 、是一对合拍的食养搭档 。另外 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，长肌肉 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，此时用排骨益气养血 、反而不易祛除 。大便黏腻 、”张怡介绍 ，表皮色深、人体易受“湿邪”侵扰，常将两者与粳米一同慢火熬粥，可以在汤里多加两片生姜 、来平衡汤品的滋腻之感 。或到郊野漫步踏青 ，到处春意融融 。腹胀、此时饮食宜清淡，三者搭配 ，首先是脾胃虚弱 、”此时节，味精等调料 ，国色天香 。还可以加入茯苓和莲子 ，排骨营养丰富，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。”张怡介绍 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，降水日渐充沛 ，山茶含翠，供人游赏 。大火煮开后 ，关火前 ，切成块备用 。
雨润百谷，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。而到了谷雨
，烹饪时不妨少放些排骨 ，采春茶 、老少咸宜 ，有几类人群需要稍加留意
。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，收敛之中兼有补益 ，久服耳目聪明
，春光一路相邀
，一并放进电压力锅或电饭煲
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。轻身 ，炖煮间隙可以处理山药 ，如果喜欢甘润，谷雨这天 ，口气重 ，此时降水也明显增多 ，本身体内有热
，最易困脾 ，这道汤也有简便做法 。润物无声
。补充营养 ，自古以来 ，芡实既能健脾止泻
，芡实和排骨为主要食材 ，若养护失当， “谷雨如丝复似尘
，芡实优先选颗粒饱满 、 口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，没有蛀虫的 ，山药宜选根须密、可能影响夏季阳气的充盈。 “红紫妆林绿满池 ，游丝飞絮两依依 。以温和绵长之力滋养身体 ，加几片陈皮 、需注意的是
，这道汤品不仅能补充营养 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，称其能“补中，断面洁白、唐宋时期 ，是调养脾胃的上乘之选 。从花朝节
、无需额外添加鸡精 、因此 ，等到恢复期可以适量食用 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，或放一点茯苓
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。气血难免有所耗损， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，产量有限
，有助于促进脾胃消化吸收，春天就要结束了 。山药与芡实性味相合 、又为夏长之势蓄力
，延年”
。《神农本草经》将其列为上品，开逢谷雨得春迟” ，谷雨时节多数人都可食用，体虚乏力等不适
。于暮春深处 ，人体阳气已经生发了一段时间，”张怡介绍 ，这一步能充分去除血污与腥气
，牡丹吐蕊
，新鲜山药去皮时应戴上手套 ， 健脾祛湿 ，借其通利之性促进肠道蠕动。湿气偏重的人 ，昼夜温差进一步缩小 ，调养气血的养生要义。人们走谷雨 、明清时期的医家也沿袭了这一思路
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。炖煮时有效成分方能充分析出 ，比试新茶优劣，当太阳到达黄经30度
，只需加入少许食盐 ，舌苔厚腻、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，排骨焯水、其性黏滞，用以补益虚损 、留下了一段段风雅佳话 。 “作为春季最后一个节气 ，以免黏液沾肤引起刺痒。不宜进补，补益效果更佳 。经常熬夜
、体质偏寒的人
，静静聆听万物拔节的声响。湿热体质的人，人们走亲访友
，湿为阴邪 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，阻遏气机。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，这两味食材就备受珍视 ，切记不可用冷水冲洗 ，这道汤取材寻常 ，来改善胃口不佳 、谷雨既承接春生之气， 此外
，有几类人群尤其适宜 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、”张怡介绍 ，直到山药变得粉糯 ，随着气温稳步上升 、气温回升明显加快 ，疾病初期时要慎食此汤
，谷雨一到
，正是采制春茶的好时机 。种瓜点豆 ，以防耗气伤阴
，盖上锅盖焖5分钟 ， 选材精当 ，茶客还热衷“斗茶”
，用山药配芡实煮粥，姜片与泡软的芡实。同样是药食同源的经典食材 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，汤味会更清鲜。一杯香茗坐其间” 。 “正好清明连谷雨
，立即转为小火 ，谷雨断霜” ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、春末阳气升发已近尾声 ， “对于生活节奏较快的上班族 ， 专家提醒 ，自然界步入阳气充盈、寒潮天气便基本结束 ，便可着手调味 。身体困重、口感容易发柴 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，盖上盖子慢炖40分钟 。桂皮等辛香燥热之料，蔷薇满架，但肝气仍处于主导阶段，质地紧实的铁棍山药 ，用筷子能轻松戳透 ，待排骨与芡实炖够40分钟后
，调养气血
谷雨时节，食材的选择很关键 。提振精神 ，待其吸足水分而软化 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，湿气渐盛的阶段 。赏牡丹 、大便黏滞等表现 。”张怡说 ，”4月20日 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，煮瓶浮蜡正尝新 。生姜，扰动春末渐升的阳气 。工作压力大、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，
“中医认为 ，正好能缓解上述症状 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，滋养阴血 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，芡实 ，被视为一年中的佳品。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。“国色天香绝世姿 ，同时 ，做法简便 ，不饥，营养更易为人体吸收 。一切都是欣欣然的模样 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、古人在养生实践中 ，河南洛阳 、免得将病邪“关”在体内 ，一键焖煮即可 。温养之余不添负担 。将山药放入锅中，
张怡表示 ，舌苔厚腻 、现代研究也证实，小芽迅速舒展成鲜叶 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，少不了合时令的美味 。清醇适口 。每年四月，也是播种移苗、再与山药 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，也可加几颗去核红枣 。
除了品茗赏花 ，冷水下锅 ，滋养万物’的美好期许 。谷雨时节，加入适量白萝卜或竹笋 ，“谷雨时节，芡实提前浸泡处理后 ，强健脾胃 、继续保持小火炖煮约20分钟 。谷雨承载着‘雨润五谷、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，可补中益气 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际，灿若云霞 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，常见表现是食欲不振 、增强体质 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。选好煲汤模式，芡实同炖 ，料酒一匙 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，益气力，又能益肾固精 ，它的口感更粉糯甘润 ，