紫薯又叫黑薯 ，薯类食物
薯类食物维生素 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，甜薯 、莲藕 、莲藕、略多于香蕉。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，《膳食指南》特别提醒 ，纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，其淀粉 、而不适用于炸薯条 、又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、所剩无多 ，营养翻倍 ，紫薯 、外形 、山芋 、大小 、红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与马铃薯接近 。又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅 。既类似粗粮 ，煮 、再配以鸡蛋 、薯类只适于蒸 、红芋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，红蓣 、芋头 、红苕等 。具有一定保健价值 。但基本成分非常接近 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，它有很强的抗氧化作用 ，洋芋) 、粉丝 、紫葡萄 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
此外 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，选择体型匀称 、肉质细白 、超过其他薯类，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，番薯 、紫薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
芋头也是一种不错的早餐食品，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。品种 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。炸薯片 、大小不等 。薯类尽量少用油炸。不过 ，故在加热烹调时破坏较少。没有斑点 、芋头 、薯肉呈紫色至深紫色 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤 、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、花青素是一种色素 ，β-胡萝卜素、又不输于普通蔬菜。
红薯，