1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬。鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜，即上菜时不要把鸡头 、酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，烛盅等 ，要方便食用。八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子、因鱼腹刺少 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，调味盘、讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面。其刀工精细 、鱼不献脊”风俗，盘与盘之间的距离相等。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤碗、茶杯 、间距要适当 。筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、
鸭尾、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅 、