3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴摆放时注意荤素 、摆放整鸭 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，取菜盘子 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、腴嫩味美 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲间距要适当。菜肴要方便食用 。摆放有特殊风味的有讲菜，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、以防止差错 。讲究造型艺术 。八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾面前 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、尊重主宾 ，汤匙、就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，砂锅 、鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，盘与盘之间的距离相等。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，颜色 、如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，烛盅等 ，茶杯、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其刀工精细 、朝向主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，或每上一道新菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
要注意礼貌 ，汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘，