做法 ：
1 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开生姜 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。做道
2 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开葱 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏蒸鱼豉油。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒拣去葱姜丝，
蒜切末 。撒葱花 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾，再倒入小半碗水；4 、切去头部及尾部，
调料 ：料酒 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条、龙口粉丝1把、