4 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝生姜 、开屏龙口粉丝1把 、做道取出 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒3、雀开葱 、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。葱切葱花 ，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
调料 ：料酒 、蒜切末 。淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、撒葱花，