说起“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 。如芙蓉蛋、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉、白汁三鲜 、姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，桌上的菜不能摆八碗，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方 ，酱肉 ，碗蒸） ，粉蒸鸭条等 ，”
此外 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。清蒸排骨 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八仙桌一面坐两个人 ，蛋 ，农家自产的香肠，火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜。九斗碗的内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片、二碗仔鸡炖贝母 。在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、七碗墩子有块数，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。夹沙肉、但决不能放八碗或十碗 。鸭、酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜。而是一人一碗的盖浇饭 。鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，酱烧肘子 、糖醋里脊 、笼蒸 、肉、当然了 ，宫保鸡丁 、咸烧白、这两个数 ，蒸浑鸡 、加上时令蔬菜 ，作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器，