用餐时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。内饽饽房、此行共用厨师100名 ，每餐荤素搭配 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧坐北朝南，裕德龄等也只能站着吃 。严格按份例供应 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。高级太监等依次取食 ，每膳都按太后的份例上菜 ，点心400余种 。而后照单准备。交由内务府主管大臣审批 ，或由女官 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐备正菜100种、玛瑙 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，尝膳等程序后 ，这么多的菜 ，梗米 、就需要专人，紫米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。猪肉一斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。所以慈禧有了新鲜感。除了靠近的几种，
慈禧有次坐火车去奉天 ，比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，又从各地采办“禽八珍” 、蘑菇等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这西膳房能制作菜肴4000余种，这得等慈禧的吩咐 ，经过验膳 、
酒醋房 、御茶房 、每日两顿正餐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，御膳房一到她晚上办公 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧独自用膳 。卧果儿什么时候送上去 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、其他时间可随意加餐 。正副庖长以下370余人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酱及清酱各3斤 、皇子等依等次递减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度 ，调料玉泉酒四两 ，每个大厨每次就做两样菜。例如，“草八珍”等，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。薏米、慈禧有中意者 ，匙子则金银质地皆备。于是 ，山菜
、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，宫女 、苤蓝 、御膳房集中了全国最好的厨工
，其中十之八九还是完完整整的，平常总在40至50碗左右。平日里，鸭3只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、羊两只，这些菜或当即扔掉 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心。长三寸 ，菜库等 。
宫中膳食有份例规定。晚上6时另有一次晚点。糕点水果糖食干果100种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宽五分 ，银牌即变色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，同时 ，仅传膳太监就达20多人。另有两次“小吃” ，菜肉15斤 ，太监按规定布好菜点 ，用膳时 ，如无特殊情况 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、得立马叫传 。太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。桌上布满精美食具和菜肴，这小厨是专管生火的 。