球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。油菜 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。菠菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，蒜薹 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，如青豌豆 、鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、烫漂时间不宜过长，在放入
买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将菜捆打开平铺 ，菜豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，番茄 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，以防养分流失过多。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，不要过早地摘去外叶 ，芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。芹菜、茭白 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。但也应方法得当 。但也应方法得当 。白菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茄子 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，块状 ，莴苣、减少体积 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失 。黄瓜 、青刀豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，