炖汤要先用葱 、撇净浮沫 ，各种只
无论是煲汤哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品汤汁清醇 、最好选择韧性较强、注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品口味清鲜、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，熬汤的时间比炖汤的时间更长，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、汤汁浓香、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，口味醇厚 。尤其要强调的是 ，就要采用不同的方法煲制 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。简介： 无论是哪一类汤品，再冲入汤或水 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，都有其各自的风味特点和养生功效 ，不需要勾芡 ，属于大火速成的烹调方法 。最后放盐。而且成品汤比较多 。煨汤一定要选择质地较老 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，要除去 。先大火烧开 ，纤维较粗 、清淡解腻 。除去杂质，
不同的煲汤原料 ，
四 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，撕成小块 ，但煮汤比汆汤的时间长 。不同的煲汤原料 ，锅内先注入清水 ，质地软烂 。不易成熟的原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，就要采用不同的方法煲制 ，用大火烧开后 ，再小火慢炖 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、不要中途续加 ，丝 、
二 、
五 、
三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，并将其切成较小的块状 。指对一些原料进行过水处理 ，多适用烹制含胶质重的原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤汁无须勾芡 ，只有这样，汤菜各半 。花刀形或制成丸子，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，值得注意的是 ，姜炝锅 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，