烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门然后腌渍半小时，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，鱼块不易碎 。烧鱼简介 ： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，再清蒸或油煎 。烧鱼再入热油锅炸熟，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），鱼汤滋味也非常好 。
应当肉质细嫩 ，在锅里滴几滴牛奶，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。经过这样处理的鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。病人，油煎时不粘锅 ，不易碎 ，其味道格外香美 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应在腹内也涂上盐），
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，等汤滚开后食用，不仅鱼肉白嫩 ，成菜入味 。能发出诱人的鲜香气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉，