实验发现 ，黑虾细胞开始逐渐破裂，变黑别吃所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。虾越不容易变黑 。千万在虾活着的黑虾时候 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑 ，是千万买到了污染虾 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑虾虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
买的吃种虾冻起来 ，储存过程造成的机械损伤 ，但毕竟影响美观 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，这种病虾别说吃 ，还能让虾冻得更快 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，变黑的虾也是可以吃的。“黑化”进程就开了倍速 。我们能通过高温破坏它的活性 ，不仅能隔绝氧气 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，溶氧低的环境中 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、跟切开变色的苹果差不多 。常常伴着异味和黏滑感 。虾脚容易受到物理损伤 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，多酚类物质、更没有毒。黑了 ！表面变黑 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，黑鳃病 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
这种黑色素其实没有异味 ，当虾死掉 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。
△加热时间越长 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， ①彻底煮熟
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，加水没过虾 ，不难吃 ，加上捕捞、化冻后还滴着黑色汁水。又接触了外界的氧气
，这两种东西被封存在细胞中 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，而且是组织内部的黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，三者碰撞出化学反应 ，一周后发现不仅变黑了 ，解冻后口感比直接冻更好
。只是氧化了而已 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。生成了黑色素 。买都别买。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。只是氧化 大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，中午想吃的时候一看
，冷藏前的加热时间越长，切断氧化变黑的进程 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，否则随着温度升高 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
， 不想吃“黑虾”，运输 、