2、艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好，用适量盐 、仁也
原料 ：牛奶160克 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒，炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也不能浪费）
3 、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好，即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文白酒 、仁也一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，在蛋清中加入牛奶 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、水淀粉等
做法 ：
1 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
适量盐 、虾仁去除沙线 、开始用铲子推 ，可以使虾仁更入味和滑嫩3 、等蛋液底部出现凝固的状态，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，鸡蛋打开，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、锅里放一勺油 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，淀粉1茶匙、而且不出水，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁20只 、豌豆适量、鸡蛋4个 、清洗干净后 ，几滴白酒 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，糖 、小火加热
5 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、一定要小火加热 ，