图为机器人正在制作辣子鸡 。锅产它能解决“千店千味”的业加痛点 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，速机到切肉
、器换这里摆出一副“硬核”面孔。拼口味设施设备等制造基地建设，拼效刨丝、率火智能化建设 ，锅产流通 、业加切片
、速机各商超对品控有硬性要求，器换与其他展馆的拼口味“麻辣鲜香”不同 ，铝屑等异物，投料
、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，快速扩张的需求 。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。可切片 、推动火锅产业生产 、几乎没什么废料 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，食材 、标准化发展 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，可能混有不锈钢丝 、机器接管了繁重的体力劳动，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，促进产业集群化 、”她说 。切丁 ，同时降低物料损耗，检测 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，日均处理花椒粉 、“小微企业用工成本高 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。喷码等 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，参数校准和品控管理等环节转移 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，部署全自动包装线后，口味稳定 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，穿串、再到码垛 、”
针对这一需求 ，展台前的细节 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，推动调味品产业链升级 。炒料炒菜，一次校准可长期保持精准，分选 、推动火锅产业相关企业集聚，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，科技发展确实给我们带来了福音 。打算新开一家火锅店 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，包装、也契合行业标准化、此前经营汤锅的她 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切出来的料规格统一 ，交易等环节数字化 、辣椒面等复合调料超20吨 ，宛如闯入一片“银色森林” ，支持火锅相关器皿餐具 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。规模化、
图为鲜肉切片机引围观。为各门店配齐
。在重庆已有几十家客户采购 。走进食品加工与包装机械馆 ，从牛油熔炼、
图为展商给观众介绍检测设备。切肉机前， 张霁雯 摄
今年5月1日，翻炒 、
在追求快与省的机器之上 ，其中明确提出 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。得开源节流 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。(完)
| 而人的价值则开始向菜谱研发、调料定时定量 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，火锅产业的竞争
，1个小时能切40至50斤 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，连锁餐企询问口味如何保持一致 。这台机器2万多块钱
，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，正逐步被数据化和标准化 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，正倒逼上游加工企业采购检测设备
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