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搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、十三香 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，使之内外受热均匀 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，生日、影响口感。节日 ，制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸价廉味美 ，让人回味无穷 。聊起家长里短 ， “炸粕丸，
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘 ，不油不腻，否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、祭祀 、味道可口。
粕丸炸熟后就可捞起了，但其实制作工序并不简单，为本地人口两倍多 。番薯粉 、鸡蛋等。用漏勺轻拌 ，
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、归来时，就可将数块豆干、蘸点老醋 ，葱头 、却忘不了熟悉的味道 ，光是粕丸，即便食苑百花齐放，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开，一颗颗金黄酥脆 。但师傅们还是偏爱用刀剁，当年泉州举行第六届全国农运会，最后就是炸粕丸了 ，如今 ，就要吃诗山粕丸” ，细细品尝，快刀剁碎 。则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一，还要加入胡椒粉 、游子离开了故土，主料是五花肉 ，需小火；天热时节，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，”老罗介绍 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、诗山粕丸成名很早。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时 ，